如何做家常豆腐，你知道吗？

豆腐

这个自古就有的家常食材，素来受到很高的礼遇，多少文人墨客的对其赞颂有加。借以豆腐的特别质地来表达他们的美好节操和高雅品格，达到了物我合一的艺术境界。如

邻曲

宋陆游

浊酒聚邻曲，偶来非宿期。

拭盘堆连展，洗釜煮黎祁。

乌忏将新犊，青桑长嫩枝。

丰年多乐事，相劝且伸眉。

注：邻曲：见(陆游集剑南诗稿五六卷》，涛中展现的是一派农家乐景象。豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，更增添了丰年的乐事。

这样的诗句比比皆是，就不一一例举了。然而豆腐的做法也是多种多样，比如我们常见的家常豆腐也是各地皆有不同，在我们家是这样做的：

把豆腐切成大小一致的正方形豆腐块（大小由自己决定）放入油锅里煎至两面黄（边切边炸的豆腐水份保持好点，炸出的豆腐松软泡气）

油锅里留油，加入豆瓣酱、蒜末、老姜末少许炒香

再加入泡生姜丝炒香

倒入炸好的的豆腐块煸炒两分钟（待酱料完全覆盖在豆腐上即可）

加入粉水烧汁（多少以豆腐为准）加盖焖两分钟

揭盖放上调料和蒜苗段

拌匀就可出锅了

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首先把豆腐切成三角块，然后在锅中用菜油煎一下，一定要放一点豆瓣酱在锅中炒出香味，然后再把豆腐放入锅中加水煨炖至入味

家常豆腐怎么做？豆腐切薄片下油锅煎至金黄，蒜爆香加豆瓣酱 ，超香后加适量水，倒入豆腐和木耳，鸡精白糖13香，生抽蚝油，水淀粉和青椒炒均匀。

豆腐切成小块，准备一些木耳和辣椒，先把豆腐放油锅里炸至金黄色打出，再重新倒油，放入辣椒和木耳一起炒熟即可。