锡纸鸡的做法窍门

锡纸鸡是锡纸类的炸菜，因为这样虽然也沾了“炸制品”的边，但是由锡纸包裹住的。

中文名
蒜香锡纸鸡
鸡翅根
6个
大蒜
一头
腌料
生抽、蚝油、料酒等
工艺
油炸
快速
导航
材料

腌料

做法
简介
我住的小区绿化搞得特别好。房前屋后都是高度齐楼的老杨树。春暖花开过后，满眼都是绿色。站在阳台一伸手，绿色就到了怀里。放眼望去，层层绿意，大有“不见树木，只见森林”之感。没时间去旅游，能站在空前嗅一下树木的清香，权做去了“氧吧”，舒缓疲劳了。
竟到了菜比肉贵的地步。看着餐桌上日益增加的肉菜，天天想减肥的LG“虚假”地提着抗议，其实俺知道，他这是“得便宜卖乖”！
喜欢做锡纸类的炸菜，因为这样虽然也沾了“炸制品”的边，但毕竟不直接接触油，也算是尽最大可能地减少了不健康因素，毕竟健康还是第一位的！
材料
鸡翅根6个、大蒜一头
腌料
生抽、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉、盐、姜粉
做法
1、鸡翅根洗净，用刀拍，将肉拍松，在根部用刀切一圈，将肉退下，露出骨棒；

样式1
2、取一大碗，放入翅根，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、姜粉、盐等，抓匀；
3、将大蒜切成末，锅内加食用油，三成热时下入蒜末，炸成金黄色连油带蒜倒在鸡肉上，抓匀腌制1小时或一宿；
4、将锡纸剪成方形，将翅根包起来，留出骨棒（如怕不牢，可用线缠几圈）；
5、起油锅，倒入宽油，待五成热时放入包好的翅根，炸三分钟左右翻面炸，至熟（用牙签扎不出水即可）。

样品1
6、趁热撕去锡纸即可食用。

工艺 ：盐焗

口味 ：原味

难度 ：中等

时间 ：40分钟

食材 ：三黄鸡

辅料 ：海盐、沙姜、姜黄粉，花生油、客家米酒、猪油、葱、精盐、香油、鸡精、锡箔纸、香菜

盐焗粤菜的经典，是以盐为导介质的一种烹饪方法，盐焗的做法能受到人们的喜爱，不仅仅是因为盐焗的方法能让食物保留其鲜味，更能保留住食物的营养成分，说起盐焗的菜肴，大家最熟悉的肯定是客家的盐焗鸡了。因为不了解盐焗鸡的做法，所以很多人都只能到饭店吃，其实盐焗鸡的做法并不难，在家一样能做，糯糯就把最简单的客家盐焗鸡做法给大家介绍下，在家就能做了。

客家盐焗鸡的做法

原料：三黄鸡一只；

配料：海盐（最好选择粗海盐）、沙姜、姜黄粉，花生油、客家米酒、猪油、葱两颗、精盐、香油、鸡精、锡箔纸两张、香菜；

制作步骤：

1、第一步是准备材料，沙姜洗净，刮去皮，切成末；

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2、香菜去根，洗净，沥干水；

3、三黄鸡用清水洗净。（糯糯买的是杀好的三黄鸡，不用剁成小块，做盐焗鸡一定要完整的鸡）

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4、将鸡身上的水分凉干，用厨房纸吸干也可以。用客家米酒和姜黄粉均匀涂抹在鸡的全身，腌制15——20分钟。

5、在拿一些客家米酒，将客家米酒和沙姜末混合在一起拌匀，然后把葱叶打成捆，一起塞到鸡腹里，随后将鸡脚扒在鸡腹里。

6、再取一张锡箔纸，刷上花生油。先用未刷油的锡箔纸裹好整鸡，再包上已刷油的锡箔纸，以牙签穿过鸡颈及鸡尾，固定锡箔纸，防止散开。

7、把粗海盐轻轻的倒入锅中，慢慢的翻炒，炒至粗海盐发出啪啪响声时把火关掉。

8、取一个底比较深的砂锅，把炒的粗海盐放入砂锅底部，将裹上锡纸的鸡埋到粗海盐里。盖上锅盖小火约焗6分钟。将海盐中的鸡翻转一面，再焗6分钟（也可以放点蛋进去盐焗的）。

9、关火，用海盐余再把鸡焗两分钟就可以将锡箔纸去除，把鸡切成块然后拌上香菜、猪油、香油、精盐和鸡精调成的汁就可以享用了。

鸡翅我们也不生疏，鸡翅吃起来肉质地不但鲜嫩，并且鸡翅中带有的营养元素也非常丰富，服用后对身心健康很有益处，鸡翅的食用方法也是许多 的，锡纸烤鸡腿是普遍的食用方法，主要是由鸡翅为食物制做而成的，锡纸烤鸡腿吃起来表皮是较为松脆的，肉质地较为鲜嫩多汁，下边详细介绍锡纸烤鸡腿的作法。

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锡纸烤鸡腿的作法
原材料

鸡翅、酷克壹佰奥尔良

作法

1.将鸡翅化掉，在凉水中侵泡半小时。

2.用水果刀在鸡翅双面划几下

3.倒进酷克壹佰烤料，腌渍3个钟头以上，期内要常常翻过来，那样才会腌渍的更强。

4.取锡箔纸剪裁成一小块，包囊鸡翅，另外电烤箱200°加温

5.200°，20分钟

6.这就烤好了，鲜嫩多汁，好味道都包囊在里面了。

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烤箱烤鸡腿用包锡纸吗
1、烤鸡腿时高比例未成熟，短头要糊，可把短头用锡纸包装好。一般无需裹得很严实。

2、要烧熟，但表层不可以黄，用锡箔纸包囊。

3、不愿洗烘烤盘，用锡纸包装。

锡纸的优势
1、防油腻感、助清理
应用后，要是将锡箔纸摘掉，让清理工作中可更轻轻松松进行。同样，也可铺在沾板上切油腻感食物，以防沾板粘油难清理。或者烧菜前，可将锡箔纸贴在瓦斯炉走到墙壁上，以防喷入的油迹难消除。

2、包囊食物碳烤、增口味
将食物包入锡箔纸内开展烤串，例如鲜奶油大闸蟹、烤蛤蛎等，可锁定食物的鲜美口味!

锡箔纸一般分光仪面及磨砂。磨砂容易吸热反应，因此 应将磨砂房屋朝向光热发电处，才会充分发挥实际效果。因而，炭火烤肉时，以锡箔纸光面处包囊食材、雾应对著碳火，肉才非常容易烧熟。

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常见问题
倘若用锡箔纸包囊食物烤串时，不要在锡箔纸内滴进柠檬水等酸性物质，由于锡箔纸是金属材料类，当金属材料与酸性物质混和在一起时，会产生化学反应，非常容易造成对身体危害的物质。

工具材料：
食谱热量：34.7(大卡)

主料

鸡
一只

辅料

洋葱
50g

香菇
4个

生抽
10ml

操作方法
01
一、材料
鸡1只、洋葱50g、香菇4个、生抽10ml、蚝油10ml、盐19g、胡椒粉5g、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1大块、蒜2瓣

02
二，
自己制作腌肉料：先将准备好的食材就位，将葱姜蒜切成末末。把1小勺盐，1小勺胡椒粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙蜂蜜，2汤匙料酒，搅拌均匀后，加入葱姜蒜末即可，

03
三、做法
鸡处理好洗干净，沥干水，用烤箱配来的烤串铁针在鸡的表面插些密集小孔，加1勺盐在光鸡身上，以及内外来回按摩，以便入味。将姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上和鸡的内脏。然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制24小时，中途拿出来按摩，翻腾一下，以便更好均匀入味。将腌好的鸡取出，洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净。切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制20分钟。蔬菜塞入鸡腹中。用牙签封口。

04
将放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。烤箱180度预热5分钟，将鸡入烤箱烤5分钟。将鸡取出再抹一遍腌料，入烤箱150度烤30分钟。30十分钟后，将鸡取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分钟。