酸汤肥牛的做法如下：
1、将野山椒、葱姜蒜、青红小米辣切末待用。
2、金针菇剪去根部撕开备用。
3、金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。
4、肥牛下入锅中煮开，撇去浮沫捞出沥干备用。
5、锅中适量菜籽油烧热，加入黄灯笼椒酱炒香。
6、再接着加入葱姜蒜末、野山椒末煸炒香。
7、锅中倒入足量的水和适量盐。
8、再加入梁汾三年老陈醋30毫升调匀煮开。
9、接着放入焯好的肥牛煮1分钟后，再加入小米辣。
10、大火煮沸40秒左右关火。
11、盛入铺好金针菇的碗中即可。
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