酱茄子的做法？

首先将茄子去皮切成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。

1、主料:150g茄子。配料:,适量油,适量酱油,适量花椒粉,适量味精,适量葱,适量蒜,适量香菜,适量东北大酱。
2、茄子洗净,用手撕成条(比刀切的更好吃)。
3、撒少许盐腌一下(这样处理过的茄子不会吸油哦),挤出黑水。
4、蒜切末,葱切末。
5、热锅热油,放葱末和一半蒜末爆香。
6、放入茄子条炒三四分钟。
7、再放适量的花椒粉,酱油和东北大酱翻炒均匀。
8、加适量的清水,待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可,放上香菜就可以吃啦。

1、选用紫色长茄子，这种茄子做出来的茄子不水，茄子味道浓，容易入味，将茄子洗净去根沥干水分备用；

2、大蒜斩成末，大葱切碎，喜欢吃辣的可加一个鲜青椒切碎备用；

3、炒锅加入比平时炒菜多一点的油，将沥干水分的茄子放入锅中，中小火煎至茄子开始出水表面发蔫发黄，加入少许酱油，适量大酱略翻炒，加入适量清水没过茄子即可；

4、中火炖煮至快收汁时，加入葱、蒜末和辣椒，少许鸡粉炒匀即可。

准备原料。


2
长茄子洗净切长10厘米长条。


3
锅内加入食用油烧制5成热。


4
下入茄子过油至茄子软熟。


5
捞出沥干油备用。


6
另起锅加入食用油适量烧热，加入肉末50g煸炒后放入葱10g，姜10g，蒜末10g炒香。


7
烹入料酒10g，酱油8g，豆瓣酱10g。


8
加入茄子翻炒。


9
放入糖10g，鸡精2g调味均匀后，淋入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香菜即可


10
美味的酱茄子就做好了。

用料
茄子 四只
蒜 适量
黄豆酱 一大勺

步骤
1 茄子洗净 去蒂

2 黄豆酱加适量水 扮匀

3 热锅放油 油要适当多一些 茄子下锅煎

4 茄子两面煎软后 倒入酱汁 炖至烂熟

5 适量鸡精 五香粉 出锅